【実店舗オープン】米ぬかを使った新発酵スイーツ『ITTEN（イッテン）』の濃厚チーズケーキ

（2021年10月13日更新）

以前紹介していた〝米糠（こめぬか）″を使ったスイーツ専門店『ITTEN（イッテン）』さんの実店舗が2021年10月8日、名駅に誕生しました！合わせてオンラインショップもオープンされているとのこと！ぜひチェックしてみてください！

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お店のこだわりや商品については以下の過去記事をチェック

↓↓

（2021年6月28日記事）

2020年主要国首脳方が集ったG20でも提供されたことでも話題となった、愛知県豊田産の幻のお米「ミネアサヒ」を丁寧に熟成させて作ったオリジナルの〝米糠（こめぬか）″を使ったスイーツ専門店『ITTEN（イッテン）』が誕生！

米糠の配合による異なる味わいが楽しめる3種のチーズケーキをはじめ、フィナンシェやバターサンドなど、美味しくて、心も身体も満たされる、新感覚のスイーツが揃います。

クラウドファンディング「Makuake」での先行販売を経て、オンラインストアがオープン予定！まずはLINE会員優先で予約を承っているそう！名古屋市内の路面店オープンも現在絶賛準備中とのことですのでお楽しみにしていてくださいね。

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いち早くチェックしたい話題のスイーツ！早速、おすすめメニューをご紹介していきます！

濃厚なチーズと米糠の豊かな風味のコラボレーション！

米糠スイーツの第一弾は、同じく発酵食品である”チーズ”を使用した「糠チーズケーキ　MUCU（ムク）」。米糠と相性の良いクリームチーズを厳選、ミネラル豊富なきび糖や、米糠と同様のお米「ミネアサヒ」の米粉など、こだわりの食材で作られたグルテンフリーのスイーツです。

種類は、米糠の濃さが異なる3種類を用意。「MUCU No.1」、「MUCU No.2」、「MUCU No.3」と、数が大きいほど米糠の配合が増え、濃厚な味わいに！「MUCU No.2」にはナッツが、「MUCU No.3」にはレーズンをブレンドされていて、舌触りの違いも楽しめます。食べ比べをして好みの味わいを見つけてみて。

オススメの食べ方をご紹介！

▼シンプルな「MUCU No.1」はそのままを楽しむ

チーズの味わいをシンプルに楽しめる「No.1」。米糠の風味もほのかに感じます。純粋にスイーツとしていただくのがオススメのメニュー。生クリームやアイスクリームと合わせても間違いなさそう！

▼ナッツをブレンドした「MUCU No.2」は塩でアクセントも◎

米糠の濃厚な風味と、素朴なナッツの相性がバツグン！はちみつや塩などと合わせると、よりその味わいが際立ちます。さらにオススメなのがお酒とのペアリング。日本酒やワイン、シャンパンなど、お好みのお酒と合わせてみて！

▼チーズ好きな方へはとっても濃厚な「MUCU No.3」を

米糠をふんだんに使用し、レーズンを偲ばせた、少しエッジが効いた大人な味わいの「No.3」は、クセのあるチーズをお好みなチーズラバーさんにオススメ！小さくカットしてちびちびといただけば、お酒が何杯でも進みそう！オリーブオイルやブラックペッパーとの相性もぴったりですよ！

「フィナンシェ」や「バターサンド」も発売予定！

「糠チーズケーキ　MUCU」を皮切りに、今後も糠スイーツを展開していく予定とのこと。そのままはもちろん、温めるとより糠の風味がふんわりと口の中に広がる「フィナンシェ」。糠を加えた特製のバタークリームをたっぷり挟んだ「バターサンド」など。見た目にもオシェレで、手土産としても喜ばれそうですね！

幻のお米「ミネアサヒ」で作る米糠

『ITTEN』のスイーツで使用されるのは、愛知県・豊田市のブランド米「ミネアサヒ」。2020年G20で主要国首脳方に提供され一躍有名になりました。滅多に流通されることがなく入手困難。特別栽培のため生産量が少なく希少価値の高いお米ですが、今回のブランドのために特別に取り入れることが可能となったそう！

米糠というと”ぬか漬け”を想像する方が多いと思いますが、ダイエット食品で聞きなじみのある言葉でいうと”ブラン”とも呼ばれています。ヨーグルトやチーズなどの乳製品を凌ぐほど、たくさんの乳酸菌と食物繊維が豊富！ヘルシーで栄養価も満点、なおかつ美味しいのが魅力です。米糠を使った新スイーツにぜひ注目を！

まずはLINE会員優先で予約を承っているそう！名古屋市内の路面店オープンも現在絶賛準備中とのことですのでお楽しみにしていてくださいね。

糠スイーツ専門店『ITTEN（イッテン）』

■公式Instagram：@itten0412

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