溢れんばかりのトリュフ尽くしフルコースを最上階レストランで―金山駅ホテルグランコート

※写真はイメージ

2024年2月25日（日）、名古屋・金山にある『ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋』にて、総料理長・早坂敏夫氏が贈る「早春のトリュフ晩餐会」が開催されます。

フレッシュトリュフをさまざまな方法で調理し、トリュフ尽くしのメニューに挑戦。溢れんばかりのトリュフの香りに酔いしれる、フレンチ好きにはたまらないフルコースです。ホテル最上階からの夜景とともに贅沢な時間を堪能することができますよ。

30階スカイレストラン＆バー「スターゲイト」イメージ写真

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〈アミューズ〉

オマール海⽼とタラバ蟹のムース キャビア添え

〈温製オードヴル〉

トリュフ⾵味のリー・ドゥ・ヴォー タリアテッレと共に

〈温製オードヴル〉

⿊トリュフの王冠仕⽴て ほうれん草とフィユテ

〈スープ〉

甲殻類のロワイヤル ⿊トリュフを浮かべて

〈⿂料理〉

帆⽴⾙のロザス仕⽴て トリュフのエッセンス

〈グラニテ〉

柑橘のグラニテ

〈⾁料理〉

仔⽺⾁のノワゼット トリュフ⾵味焼き

〈デザート〉

トリュフ香るクレームブリュレと赤い果実のマリアージュ

〈ミナルディー〉

⼩菓⼦

⾃家製パンとバター／コーヒー または 紅茶

※メニューの内容は、食材の入荷状況により変更になる場合がございます

総料理長 早坂敏夫氏

2002年 トックブランシュ会員に認定。
2004年 フランス料理界最⾼の称号「ディシプル・オーギュスト・
エスコフィエ」を授与。
2020年 「愛知県優秀技能者表彰」を受賞。
2021年 「名古屋市技能功労表彰」を受賞。
2022年 執⾏役員総料理⻑に就任。

予約は、レストラン予約係 052-683-4638（受付時間9:00～20:00）まで。トリュフ満載の贅沢なフルコースを楽しんで。

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