【新栄駅】ミシュラン一つ星の技を受け継ぐ！女性好みの和風出汁と麦系ラーメン

新栄駅から歩いてすぐの場所に6月16日(金)に『中華そば 麦の星』」がオープン。ミシュラン一つ星を獲得した愛知県豊川市の名店『ガチ麺道場』の店主・上野信弘さんから受け継いだ味を名古屋で味わえるとあって注目度バツグン！

-CHECK POINT-

①ガチ麺道場の門外不出の自家製麺

②スープの種類で麺を変えるこだわり

③和食の技法で心と体に優しいスープ

注文は入店後に券売機で購入するシステムです。

カウンターに10席とテーブル3卓10席の計20席あり、女性ひとりでも気軽にラーメンを楽しむことができるところも魅力です。

▼麺のこだわりがすごい

厳選したブランド国産小麦を5種類を配合した自家製麺はスープによって種類を変えています。

さらに麺には身体に良くないとされているつなぎの役割をする「かんすい」を使わないのも魅力。

店舗奥には自家製の製麺室も完備しています。

▼イチオシは中華そば（塩)

中華そば（塩)　950円

豚チャーシューが3枚とドライトマト、ドライ蓮根、ブロッコリー、玉ねぎが盛りつけられた彩り鮮やかな一杯。

煮干しと昆布だけで出汁をとった透明感あふれるスープはひと口飲むと、優しい塩の味わいが広がります。

麺は平打ちでもちもちしており、スープとの相性もバツグン。

さっぱりとしていて女性でも一杯ペロリといただけます。

▼「追いそば」とは？

替え玉ならぬ”追いそば”が＋300円で追加購入できます。

替え玉の味付けバージョンになっており、スープは塩と醤油の2種類から選ぶことができます。

「色々な麺を楽しく味わってもらいたい」という想いも込められており、内容は定期的に変更されるそうで、取材日はきな粉と全粒粉を使った麺でした。

麺の種類や味わいなど全てが異なるので何度足を運んでも楽しめそうです。

追いそばの食べ方

①まずはそのままよく混ぜていただく

②残ったスープに入れて替え玉としていただく

中華そばの麺とは異なり、きな粉の味わいを存分に感じられます。お腹に余裕がある方は”追いそば”まで頼むべし！

NAGOYA.ライター。

さらに7月からはまぜそばスタイルで素材を味わう「冷香麺」、8月からは太麺好きにはたまらない「極太手揉み肉そば」をメニューに加わるそう。ラーメンの概念が変わる至高の一杯をぜひ堪能してみて！