宮崎県日向市原産の〈へべす〉と、三重県の〈鯖〉を組み合わせた商品「黄金へべす鯖寿司」はご存知ですか？宮崎の〈へべす〉をメインに取り扱う三重県の会社『株式会社K＆Co.』が、「へべすをもっと全国に広げたい」という想いでプロジェクトを開始。第一弾として完成したのが「黄金へべす鯖寿司」です！鯖の旨みと柑橘の爽やかさが絶品！その魅力についてご紹介します！
鯖の旨み×柑橘の爽やかさが絶妙にマッチ！幻の柑橘〈へべす〉とは
へべすの爽やかな香りが染み出す「黄金へべす鯖寿司」
〈へべす〉っていったい何？と思われる方も多いのでは？
それもそのはず、へべすは全国的にはあまり流通されていない柑橘類なのです。宮崎県日向市では古くより、嫁入りの際にへべすの苗木を渡すという風習があり、家の庭先には必ずへべすの木が植えられているといいます。
そのため、へべすは「買うもの」ではなく「庭に植えてあるもの」という認識が強く、全国にも流通が積極的になされなかったと考えられています。
〈へべす〉は、食材を引き立てる名脇役！
原産地の宮崎県日向市では馴染みのある存在であるものの、稀少性の高さから「幻の柑橘」と呼ばれているへべす。
同じような柑橘類の仲間に、かぼすやすだちがありますが、そんな他の柑橘類と比べ「果皮の薄さ」「種の少なさ」「豊富な果汁」が特徴です。味わいとしては、酸味が少なく優しい甘さを感じる風味。素材の味を邪魔しないので、食材を引き立てる名脇役として、高級料亭で多く使用されています。
幻の柑橘・へべすを使った「黄金へべす鯖寿司」
鯖の酸味とへべすの爽やかな味わいが絶妙にマッチ！
そんな魅力的な〈へべす〉を使用した「黄金へべす鯖寿司」は、元日向のへべす大使・川橋田香子さん考案のレシピを、三重県の鯖とコラボレーションさせたもの。提携先の老舗料亭で1本1本丁寧に作られています。
職人の技で酢締めした鯖の柔らかさもこだわりです。
こだわるのは、絶妙なレア感や、味わい、口に入れた時の食感。シャリにもへべすの果汁を混ぜ合わせることで、口に入れた瞬間にふわりと爽やかな香りが広がります。
ハレの日に最適！贈答用の「サバチケ」も登場！
大切な人への贈答用に最適な「サバチケ」はいかが
「黄金へべす鯖寿司」は、ハレの日用の贈答品としても最適！金箔の豪華なパッケージが用意されているので、ぜひ利用してみて。
賞味期限が短いので利用しにくいという方には、鯖寿司専用の引き換えチケット「サバチケ」の利用を。受け取った方は、公式サイトからのネット注文またはFAXにて、配送希望日を指定して鯖寿司をオーダーすることができます。
鯖の形をしたユニークなデザイン！
応援購入サービス『Makuake（マクアケ）』にて先行販売中！
「黄金へべす鯖寿司」は、2021年9月17日（金）までの期間限定で応援購入サービス『Makuake（マクアケ）』で先行販売をしています。
「全国的にはまだ知られていない宮崎の特産品・へべすと、三重の豊かな食材を多くの方に届けたい」、そんな思いから生まれた「黄金へべす鯖寿司」。この機会にいち早くその味わいを試してみてはいかがですか？
